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提起转基因，绕不过去的一个问题就是，转基因食品到底安不安全？
之所以有人对转基因感到畏惧，很大原因在于，基因这个词，在有些人眼里是一个很神秘的概念，而人类总是对自己不了解的事物产生畏惧，这是一种自我保护的天性。
事实上，基因并不神秘，它就是每种生物，包括我们人类，都携带的遗传信息。对农作物来说，果实有多大、产量有多高等等，都受到基因的控制。
转基因技术，是一种现代化的基因改造技术。在现代农业领域，通过对基因的改造，让农作物具有我们希望具备的特征，例如，果实更大、产量更高、抗虫害能力更强，等等。
事实上，农作物的基因一直在发生改变，人类育种的历史，就是作物基因改变的历史。
早在数千年前，我们聪明的祖先在实践中发现，把一些偶然出现的例如果实更大、产量更高的作物挑选出来，进行选择性繁育，就有可能得到想要的特性。
随着从这些作物中优中选优，经过若干世代的繁衍之后，作物的果实越来越大，产量越来越高。
我们聪明的祖先又想到，把具有不同优秀特性的同种作物进行杂交，是不是可以得到具备多种优点于一身的新作物呢？
在数千年的择优繁育之后，我们可以惊讶地发现，那些被人类驯化、改造过的农作物，与它们的祖先相比，发生了巨大的变化。
大家请看，这是我们熟悉的胡萝卜
